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AMUSE-BOUCHE Total pris Plancha fantasie du chef malgré l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 mince Chiffonande à l’égard de carrè à l’égard de Verrat par-dessous vide,sauce au pélamide, gouttes à l’égard de petit brun puis fleurs de capres Carpaccio en tenant wagyu, sauce agrumèe après caviar beluga Tartare en tenant wagyu , lamelles de truffe d' automne, couer en même temps que stracciatella ensuite noisettes cassè Antipasto métissé en compagnie de poission : degustation crevettes cru vermillon de sicile , degustation avec poulpe Dans marinade aux agrumes, crevettes Chez saucée bechamel, bruchetta à l’égard de carpaccio en tenant bonite et oignons confit , bref Fusion carrotte ensuite grenade Carpaccio de bettrave, sauce d' amande,noix et herbes ,Graisse au basilic Gratin en même temps que polenta après coeuf chaud en tenant fromage, champignons avec la foret ensuite chiffonade de jambon cru de montagne Camus Rempli compris Risotto à la bisque en tenant croustaces Filet de zinc , fenouil caramelisèe et sauce navel en compagnie de sicile bio Approximatif nasse sashi filande 300 gr , asperges en zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons ensuite bechamel Filet en tenant boeuf 200 gr, demi banquise ,purèe trufèe , fenouil et poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe avec pommeau en tenant terre ensuite éclat saucée Graine Sélectionner 1 mince Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au rhum alors crumble au chocolat Panettone perdu après saucée friand à l’égard de fetes

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